Grillades d'été..
Mmmm.. Une belle assiette estivale avec des côtelettes parfumées et grillées qui sentent bon le soleil !
Une belle viande tendre et goûteuse, des légumes, une poignée de salade et une bonne sauce pimentée pour relever le tout.. Il est où le bonheur, il est où ?
Les Tornado potatoes, également appelées spirales de pommes de terre ou frites tornades constituent un accompagnement très original, qui sort des classiques ! Croustillantes après cuisson, je les ai saupoudré de paprika.. À tremper dans la sauce, un délice !
Côtelettes d'agneau certifiées Achahada @allomouton (les ventes de pièces de viandes seront lancées prochainement ) / agneau halal bio élevé en plein air, découpé et mis sous vide pour l’Aïd, livraison chronofresh (plus d’infos sur leur site)
*Tornado potato : il existe un ustensile pour les réaliser cf sur le net / Sinon il suffit de le faire avec un couteau et des pics à brochettes : TUTO YOUTUBE en tapant «spirale de pommes de terre»
*Sriracha : sauce piquante, dispo en grandes surfaces et épiceries asiatiques
*Poêle grill : dispo chez Ikea
*Coupe légumes ondulé pour les courgettes : dispo dans les marchés, bazars et certaines grandes surfaces, ou internet (amazon, ali express, etc) pour moins de 2€
Côtelettes d’agneau & courgettes grillérs, tornado potato & sauce pimentée :
(Quantités pour 4 personnes)
Côtelettes d’agneau :
8 côtelettes d’agneau + 4cs d’huile d’olive + 1cc de paprika + 2 gousses d’ail + 1cc d’herbes de Provence + 1cc de moutarde classique + sel/poivre
1. Hachez l'ail. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade
2. Dans un plat, disposez les côtelettes d'agneau, puis versez la marinade
3. Malaxez et enrobez chaque côtelette afin que la viande s'imprègne bien
4. Faites mariner au frigo au moins 2 heures (l'idéal serait tout une nuit)
5. Faites griller vos côtelettes sur une poêle grill, au four ou barbecue/plancha
Courgettes grillées :
1 courgette + 1cs d'huile d'olive + 1 gousse d'ail + 1/2cc de basilic en poudre + sel/poivre
1. Coupez la courgette avec le coupe légume ondulé ou en rondelles classique avec un couteau. Hachez l'ail
2. Disposez les dans une assiette puis ajoutez tous les ingrédients. Mélangez et réservez au frais 30 min
3. Faites griller vos rondelles dans une poêle, grill, barbecue/plancha
Tornado potato :
1. Lavez les pommes de terre (spéciales frites comme Agria/Charlotte/Manon) sans les éplucher c’est meilleur
2. Plantez les pommes de terre sur des pics à brochette. A l’aide d’un couteau, découpez chaque pomme de terre en spirale fine autour de la brochette (il faut bien couper jusqu’à toucher le pic à brochette). Il faut tourner la brochette en descendant le couteau au fur et à mesure de manière à réaliser un tourbillon
3. Desserrez les spirales de pommes de terre autour des pics à brochettes pour écarter les tranches de pomme de terre
4. 2 cuissons possibles : au four badigeonnées d’huile ou de beurre fondu (environ 25 minutes à 200°C ou à la friteuse
5. J’ai opté pour la friteuse : plongez les spirales avec le pic dans l’huile chaude et faites cuire comme des frites (le pic en bois ne risque rien dans la friteuse, il ne brûle pas)
6. Déposez les spirales sur du papier absorbant à la sortie de la friteuse, puis salez et saupoudrez les de paprika
Sauce pimentée :
1 yaourt nature 125gr + 1cs de sauce sriracha + 1 gousse d'ail + 1 petite poignée de coriandre + sel/poivre
1. Hachez l'ail et ciselez la coriandre
2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients puis réservez au frais
Enjoy !
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