Côtelettes d'agneau à la tunisienne, potatoes maison & sauce blanche

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Grillades d'été !

L'été c'est la saison des barbecues, sauces & marinades ! Faire mariner une viande apporte un réel plus à vos cuissons : les chairs sont plus juteuses, plus moelleuses et savoureusement parfumées !

Inspirée par le magazine @coupdepouce j'ai réalisé de délicieuses côtelettes d'agneau à la Tunisienneavec de l'harissa & de la menthe séchée !

Résultat : une viande bien parfumée grâce à la menthe séchée et un chouia piquante

L’harissa cuisinée de cette manière ne pique quasiment pas, vous pouvez si vous le souhaitez réduire la quantité

On accompagne le tout de savoureuses potatoes maison épicées et croustillantes à tremper dans une sauce blanche et d'un peu de verdure !

*Harissa (type le phare du Cap Bon) & menthe séchée sont les ingrédients indispensables pour cette recette !

*Fonctionne avec viandes d’agneau, veau & mouton

*Menthe séchée dispo dans certaines boucheries, épiceries ou grandes surfaces / Pour en faire soi même il suffit de faire sécher une botte de menthe à l’air libre pendant plusieurs jours. Frottez ensuite la menthe entre vos mains puis conservez le tout dans une boîte hermétique et ce pendant plusieurs mois

Côtelettes d'agneau à la Tunisienne, Potatoes maison & Sauce blanche :

Côtelettes d'agneau :

8 côtelettes d'agneau + 5cs huile d'olive + 3cs de jus de citron + 5cc d'harissa (type le phare du Cap Bon) + 4cc de menthe séchée + 3 gousses d'ail + 1/2cc sel + 1/2cc poivre + 1/3cc de cumin

1. Dans un bol mélangez l'huile d'olive, l'harissa, la menthe séchée que vous frotterez entre vos mains, l'ail haché, le jus de citron ainsi que le sel, poivre et le cumin

2. Dans un plat, disposez les côtelettes d'agneau, puis versez le mélange précédent

3. Malaxez et enrobez chaque côtelette de la marinade afin que la viande s'imprègne bien

4. Couvrez le plat d'un film plastique alimentaire et laisser mariner au frais pendant au moins 4 heures (l'idéal serait tout une nuit)

5. Faites griller (grill, plaque, poêle, barbecue ou au four mode grillade) vos côtelettes et servez les bien chaudes !

Potatoes maison :

650gr de pommes de terre (type agria ou binjte pour frites) + 3cs d'huile d'olive + 1cc d'ail en poudre + 1cc de paprika + 1/2cc d'origan séché + 1/2cc d'herbes de Provence + sel/poivre + 1cs de farine

1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher puis disposez les dans un torchon pour bien les sécher

2. Coupez les pommes de terre en quartiers puis disposez les dans un saladier

3. Ajoutez l'huile d'olive et les épices : sel, poivre, paprika, ail, origan et herbes de Provence

4. Malaxez le tout avec les mains pour bien enrober les quartiers de pommes de terre

5. Ajoutez la farineelle permet d'enrober les pommes de terre et créer une fine couche sur le dessus qui les rendra croustillantes

6. Disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé

7. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 40/45 minutes environ. Les pommes de terre doivent être bien cuites, croustillante et le dessus doré

Sauce blanche :

4cs de crème fraîche épaisse en pot 30% mg + 1 gousse d'ail + 2cs de persil frais + 1cs de jus de citron + sel/poivre

1. Dans un bol mélangez : la crème fraîche, l’ail haché, le persil frais et le jus de citron

2. Assaisonnez de sel/poivre puis réservez au frais

Enjoy !