Vamos !
¡Ay, caramba !
Typiques de la cuisine mexicaine , les enchiladas sont des tortillas de maïs garnies de poulet ou de boeuf, roulées puis recouvertes de sauce et gratinées au four avec du fromage fondant... Mmmmhhh !
Les enchiladas sont généralement badigeonnées de sauce tomate, mais pour ma part je préfère avec de la crème fraîche, sous une pluie de fromage
Voici donc ma version de la recette muy caliente à servir avec une bonne salade et de l'avocat !
*Pot de sauce Salsa Mexicana : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde (doux, medium ou hot) / À défaut remplacer par de la pulpe de tomates
*Tortillas Maïs & Blé : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde / Ce sont ces tortillas à utiliser pour la cuisson au four, pas les tortillas classique pour fajitas/sandwichs
Enchiladas au poulet :
(Quantités pour 3 personnes)
6 tortillas blé et mais + 450gr d’escalopes de poulet + 1/2 poivron rouge + 1/2 poivron jaune + 1/2 poivron vert + 1/2 poivron orange +1 oignon + 2cs d’huile neutre + 1 pot salsa mexicana hot (315gr) + 1cc de curry + 1cc de piment rouge fort en poudre (à défaut du paprika) + 7cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg+ cheddar et mozzarella râpés
1. Coupez le poulet en lanières puis les poivrons et les oignons en lamelles
2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis ajoutez le poulet, les poivrons et les oignons. Faites suer le tout sous un couvercle pendant quelques minutes
3. Versez le pot de sauce salsa mexicana hot puis ajoutez les épices : curry, piment rouge. Salez et poivrez puis mélangez bien. Faites mijoter une dizaine de minutes
4. Ajoutez 2cs de crème fraîche, et faites revenir 5 min. Puis réservez
5. Garnissez chaque tortilla avec la garniture au poulet et ajoutez du cheddar. Roulez-les et disposez-les dans un plat pouvant aller au four, préalablement beurré
6. Badigeonnez le dessus avec le restant de crème fraîche puis recouvrez de cheddar et de mozzarella râpée
7. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 20 min environ jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
Enjoy !
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