Le chou fleur.. moi.. je l’aime sous toutes ses formes ! Alors rôti avec quelques épices.. comment vous dire : l’essayer c’est l’adopter !
Et.. On sert le tout avec une belle entrecôte accompagnée d'une délicieuse sauce au poivre.. Une pièce de choix pour les amateurs de boeuf !
Fond de veau halal (en poudre à diluer) : dispo en boucheries et en grandes surfaces rayon cuisine du monde / C’est l’ingrédient qui fera toute la différence et donnera ce bon goût à la sauce (les cubes bouillons sont différents mais à défaut utilisez en ou faites sans cependant le goût sera différent) *Assaisonnement du chou fleur au choix : huile d’olive, beurre fondu, paprika, curry, parmesan, ail, etc *Contrairement à ce que l’on peut penser, le chou fleur ne sera pas sec, mais fondant avec ce petit + grâce à la cuisson au four *Entrecôte : halal certifié AVS dispo sur le site internet @lecomptoirgivré (vous y trouverez toutes les infos livraisons etc) /une belle pièce tendre *Poivre 5 baies : dispo en grandes surfaces / Le poivre noir moulu classique est déconseillé car beaucoup trop fort dans les sauces / Possibilité de le remplacer par du poivre vert *Crème/velours de balsamique pour décor et salade : dispo en grandes surfaces Entrecôte, Sauce au poivre & Chou fleur rôti : (Quantités pour 2 personnes) Chou fleur rôti : 1 petit ou 1/2 chou fleur + parmesan en poudre + curry + sel + huile d’olive 1. Séparez le chou fleur frais en petits bouquets puis coupez les en 2 (ou en tranches) 2. Disposez le chou fleur (cru sans cuisson préalable / si vous utilisez du chou fleur congelé, faites le juste décongeler ou passez le rapidement sous l'eau chaude) sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé 3. Arrosez les d’un filet d’huile d’olive puis saupoudrez les d’un peu de curry, de parmesan et de sel 4. Mélangez pour bien enrober le chou fleur 5. Enfournez à 180°C chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes environ 6. Pensez à retourner le chou fleur de temps en temps pour une cuisson uniforme. S’il noircit un peu sur les contours : c’est normal Sauce au poivre : 15cl de crème liquide + 100ml d’eau + 1cs de fond de veau + 1 échalote + 10gr de beurre + 2cc de poivre 5 baies + 1/3cc de maïzena + sel/poivre 1. Coupez finement l’échalote 2. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, ajoutez l’échalote et faites revenir 5 minutes 3. Diluez le fond de veau dans l’eau puis versez le 4. Laissez 5 minutes puis ajoutez la crème liquide 5. Ajoutez le poivre 5 baies, puis salez et poivrez (poivre classique) légèrement 6. Diluez la maïzena dans 1cs d’eau et ajoutez la à la sauce 7. Faites la mijoter une dizaine de minutes sur feu doux Entrecôte : Entrecôtes + beurre + gousses d’ail + feuilles de laurier + sel/poivre 1. Assaisonnez les entrecôtes de sel et de poivre 2. Faites fondre le beurre dans une poêle avec quelques morceaux d’ail et des feuilles de laurier 3. Faites cuire les entrecôtes selon la cuisson souhaitée
Enjoy !
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