Escalope de poulet au parmesan gratinée & linguine sauce tomate

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Amateurs de bons petits plats.. cette recette est pour vous : simple et absolument délicieuse

Les pâtes, tout le monde aime ça.. alors avec une bonne sauce tomate parfumée et une escalope fondante, généreuse et ô combien gourmande avec sa panure au parmesan et sa mozzarella gratinée.. il y a de quoi succomber

*J’ai piqué la recette @mytastycuisine à laquelle j’ai apporté 2/3 petites modifications

*Vous pouvez utiliser de l’escalope de dinde et la charcuterie de votre choix

*Crème/velours de balsamique pour salades & décors : dispo en grandes surfaces

Escalope de poulet au parmesan gratinée & Linguine sauce tomate :

(Quantités pour 2 personnes)

Escalope de poulet gratiné :

2 grandes escalopes de poulet + 2 oeufs + farine + chapelure + parmesan en poudre + sel + huile neutre + 2 tranches de dinde (charcuterie) + 1 boule de mozzarella

1. Placez du film plastique alimentaire (cellophane) sur les escalopes puis aplatissez les légèrement au rouleau. Retirez le film et salez

3. Préparez 3 bols : farine, oeufs battus et chapelure mélangée avec du parmesan (50/50)

4. Passez chaque escalope tour à tour dans la farine puis dans les œufs et enfin dans le mélange chapelure/parmesan

5. Chauffez une poêle avec un peu d’huile neutre ajoutez les escalopes et faites les cuire sur feu doux de chaque côté. Une fois cuits et dorés, réservez les sur du papier absorbant

6. Placez les escalopes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, puis badigeonnez le dessus d’un peu de sauce tomate, placez au dessus une tranche de dinde puis ajoutez la mozzarella coupée en dés

7. Enfournez au four, position « grill » pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde. On doit obtenir une belle coloration

Sauce tomate :

400gr de pulpe de tomates (type Mutti) + 1 oignon + 2 gousses d’ail + 2cs d’huile d’olive + 1/2cc de piment + 1/2cc de paprika + 1cc de basilic en poudre + une pincée de sucre + sel/poivre + 50ml d’eau + 300gr de Linguine (pâtes) + beurre

1. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse puis faites revenir l’oignon finement coupé et l’ail haché

2. Versez la pulpe de tomate et versez l’eau

3. Ajoutez les épices : piment, paprika, basilic, sel/poivre et la pincée de sucre (permet de casser l’acidité)

4. Faites mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes

5. Portez une casserole d’eau à ébullition, salez et faites cuire les pâtes selon le temps indiqué. Égouttez-les et ajoutez y une noisette de beurre, elles n’en seront que meilleures

Enjoy !