Le gratin de chou-fleur à la béchamel.. une délicieuse recette pile de saison !
Le tout est accompagné d'une escalope gourmande et de petits légumes poêlées !
*Petite astuce pour limiter les odeurs du chou fleur : mettre un petit bout de pain rassis et quelques feuilles de laurier dans l’eau de cuisson *Piment paillette/Flocons de piment : piment séché et broyé en flocon afin de garder sa force qui lui donne son goût unique / dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde ou dans les épiceries
*Petits plats : dispo chez Casa, Action
Escalope panée au parmesan, GRATIN de chou-fleur & poêlee de poivrons rouge et épinard
(Quantités pour 2 personnes)
Gratin de chou-fleur :
1 petit chou fleur + 30gr de beurre + 30gr de farine + 500ml de lait + sel/poivre + une pincée de muscade (facultatif) + 1 boule de mozzarella + sel/poivre
1. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et mélangez immédiatement avec un fouet. Versez le lait petit à petit tout en continuant à mélanger pour ne pas former des grumeaux 2. Touillez sur feu doux jusqu’à ce que le mélange s’épaississe. Ajoutez une pincée de muscade, puis salez et poivrez 3. Séparez le chou fleur en petits bouquets puis plongez ces derniers dans une casserole d’eau bouillante salée avec un petit bout de pain rassis et quelques feuilles de laurier 4. Laissez cuire environ 20 minutes puis égouttez les. Retirez le pain et le laurier puis réservez 5. Recouvrez le fond des 2 petits plats d’un peu de béchamel 6. Disposez une première couche de chou fleur puis une couche de béchamel et ainsi de suite 7. Recouvrez le dessus de béchamel (béchamel restante à conserver au frigo pendant 2 jours) puis ajoutez généreusement les dés de mozzarella et salez légèrement 8. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 30 à 40 minutes
Escalope panée au parmesan :
2 grandes escalopes de poulet + 2 oeufs + farine + chapelure + parmesan en poudre + persil séché + ail en poudre + sel/poivre + huile neutre
1. Placez du film plastique alimentaire (cellophane) sur les escalopes puis aplatissez les légèrement au rouleau. Retirez le film et salez 2. Préparez 3 bols : farine, oeufs battus et chapelure mélangée avec du parmesan (50/50), un peu de persil séché, de l'ail en poudre et du sel/poivre 3. Passez chaque escalope tour à tour dans la farine puis dans les œufs et enfin dans le mélange chapelure/parmesan/épices 4. Chauffez une poêle avec un peu d’huile neutre ajoutez les escalopes et faites les cuire sur feu doux de chaque côté. Une fois cuites et dorées, réservez les sur du papier absorbant
Poêlée de poivrons rouge et épinard :
1 gros poivron rouge + 150gr de jeunes pousses d'épinard + 2 gousses d'ail + 1cs d'huile d'olive + une pincée de piment paillettes + sel/poivre
1. Coupez le poivron rouge en lamelles puis hachez l'ail 2. Dans une poêle, chauffez l'huile puis ajoutez les lamelles de poivrons et faites les revenir quelques minutes (elles doivent rester légèrement croquantes) 3. Ajoutez les jeunes pousses d'épinards et faites les tomber quelques minutes 4. Ajoutez l’ail haché, une pincée de piment paillettes, puis salez et poivrez. Faites revenir 2/3 minutes
Enjoy !
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