Faux filet sauce à l'échalote & roses de pommes de terre

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Flower !

Amateur de viande cette assiette est faite pour vous !

Une bonne viande rouge servie à point, une délicieuse sauce à l'échalote, de la salade et des pommes de terre.. De quoi se régaler !

Comme accompagnement, on craque pour ces belles roses de pommes de terre qui font leur petit effet waouuuuh !!

À vos patates !

*Faux filet : dispo sur le site @le_comptoir_givre (vous y trouverez toutes les infos livraisons)

*Fond de veau halal (en poudre à diluer) : dispo en boucheries, grandes surfaces Marque Maggi, Samia / À défaut cubes bouillon

Faux filet sauce à l'échalote & roses de pommes de terre

(Quantités pour 2 personnes)

Faux filet :

1. Salez et poivrez 2 faux filet

2. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle avec quelques morceaux d’ail

3. Faites cuire la viande selon la cuisson souhaitée (à point : environ 30scd à feu vif puis 2min30 à feu moyen)

Sauce à l'échalote :

5 échalotes + 2cs d’huile neutre + 1cc de miel + 250ml d’eau + 3cc de fond de veau + 2cs de crème liquide 30%mg + sel/poivre

1. Faites suer les échalotes coupées finement dans une poêle avec l'huile. Ajoutez le miel

2. Diluez le fond de veau dans l'eau puis versez, laissez 5min

3.Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez. Faites mijoter une dizaine de minutes

Roses de pommes de terre :

1. Pour 4 roses, épluchez 8 pommes de terre environ (type princesse Amandine). À l'aide d'une mandoline, coupez des tranches fines important pour faire le montage

2. Graissez les empreintes d'un moule à muffins ou ramequins

3. Deux méthodes pour le façonnage : superposez plusieurs tranches de pommes de terre sur le plan de travail puis roulez pour former une rose OU comme moi, réalisez une rose dans le moule directement en faisant se chevaucher les tranches du bord jusqu'au centre

4. Arrosez d'un filet d'huile d'olive chaque rose puis salez, poivrez et saupoudrez d'un peu d'ail en poudre

5. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40min environ. A mi-cuisson, disposez 3 à 4 noisettes de beurre sur le dessus de chaque rose Le temps de cuisson dépendra de la taille de vos roses, elles doivent être fondantes à l'intérieur et croustillantes sur le dessus. Laissez un peu refroidir avant de démouler délicatement

Enjoy !