Pêche du jour !
À la pêche aux oméga-3
Le bar, aussi appelé loup de mer est apprécié pour sa chair blanche fine et ferme. Aujourd'hui je vous le propose en filet, cuit en toute simplicité !
On accompagne le tout d'un délicieux mille-feuille de légumes avec des aubergines grillées, de belles tranches de tomates et de la mozzarella légèrement fondante.. Mmm parfait pour ce temps
*Filet de bar: @allopoissonfrais.fr
Filet de bar & Mille-feuille d’aubergines, tomates & mozzarella :
Filets de bar :
1. Salez légèrement la chair du poisson de 2 filets de bar
2.Chauffez un filet d'huile neutre dans une poêle anti adhésive puis faites cuire dans un premier temps le poisson côté peau (il va se rétracter c'est normal)
3.Retournez le puis faites cuire côté chair (selon le type de cuisson souhaitée nacrée à coeur, bien cuit,etc)
Sauce blanche :
1 yaourt nature ou à la grecque + 1 gousse d'ail haché + 1cs de persil frais + 1cs de menthe séchée + 1cs d'huile d'olive + 1cs de jus de citron + sel/poivre
1. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients
2.Réservez au frais
Mille-feuille d’aubergines, tomates & mozzarella :
(Pas de quantités exactes)
Aubergine + tomates + mozzarella + huile d’olive + sel + origan
1. Coupez l’aubergine en tranches puis disposez les sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Arrosez les d’un filet d’huile d’olive et salez. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 10/15min environ pour les fairer dorer
2.Coupez des tranches de tomate et de mozzarella
3.Sur cette même plaque, réalisez les mille-feuilles en alternant tranches d’aubergines, de tomates et de mozzarella. Entre chaque tranches, salez légèrement et saupoudrez d'origan
4.Enfournez position grill 5 à 7 minutes (vous pouvez zapper cette étape si vous souhaitez manger le mille-feuille ainsi, personnellement je préfère quand la mozzarella est légèrement fondante et le tout gratiné)
Enjoy !
J’en ai préparé ce week end mais au lieu d’une rondelle de tomate j’avais mis de la sauce tomate avec du basilic, un délice