Aaaah l'été et ces belles assiettes colorées !
Aujourd'hui je vous présente mon assiette en toute simplicité, à déguster sous le soleil, tout en sirotant une bonne citronnade
Un délicieux filet de poulet tendre et mariné aux notes de citron, de fines tranches d'aubergines grillées et une savoureuse salade de riz.. Faites le plein de couleurs et de saveurs !
*La marinade pour l'aubergine fonctionne également avec des courgettes ou des poivrons
*Poêle grill : dispo chez Ikea
Filet de poulet & aubergines grillés, salade de riz :
Filet de poulet grillé :
2 filets/escalopes de poulet + 1cs d'huile d'olive + 2cs de jus de citron + 1cc d'origan
+ 1/3cc de paprika + sel/poivre
1. Placez les filets de poulet dans une assiette et ajoutez tous les ingrédients de la marinade
2. Faites mariner 2/3h pour un poulet bien tendre et parfumé (idéalement toute une nuit)
3. Faites cuire et griller dans une poêle grill, plancha ou barbecue, sans matière grasse
Salade de riz :
(Quantités pour 2/3 personnes)
200gr de riz basmati + 100gr de maïs + 140gr de thon (1 petite boîte) + 1 tomate + 3cs d'huile neutre + 1cs de mayonnaise + une petite poignée de persil + sel/poivre
1. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Réservez le et laissez totalement refroidir
2. Dans un saladier, mélangez : le riz, le thon, la tomate coupée en dés et le maïs
3. Préparez la vinaigrette. Dans un bol mélangez : l'huile, la mayonnaise et le persil ciselé. Salez et poivrez
4. Versez la vinaigrette sur la salade de riz puis mélangez bien le tout
5. Réservez au frigo 1h min avant de servir
Aubergine grillée :
1 aubergine + 2cs d’huile d’olive + 1cs de jus de citron + 1 gousse d’ail + 1/2cc d’origan + 1/2cc de basilic + sel/poivre
1. Tranchez l’aubergine finement avec une mandoline. Attentionsi les tranches sont trop épaisses, elles ne cuiront pas
2. Dans un bol, mélangez : l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail haché, l’origan, le basilic puis salez et poivrez
3. Versez la marinade et mélangez bien pour les enrober
4. Faites mariner au frigo 30 minutes
5. Faites les griller sur une poêle grill ou barbecue/plancha
Enjoy !