Pêche du jour !
Qui a dit que le barbecue n'était que carné ?
On fait donc le plein d'Omega 3 avec ce p'tit Fish BBQ !
Gambas & Bar entier bien marinés et parfumés.. Le tout arrosé d'un bon filet de citron à la sortie du grill Côté accompagnement : une bonne salade , de délicieuses courgettes grillées, et.. l'incontournable duo poisson/riz, pimpé avec du vermicelle, le tout nappé d'une sauce citronné !
Psst.. Côté cuisson, je tâtonne encore le poisson ayant une chair délicate qui a tendance à accrocher à la grille (huile, pomme terre, bof lol) ! Prochain investissement : une grille à poisson !
*Pensez à enduire les poissons de la marinade pendant la cuisson à l'aide d'un pinceau
Crevettes :
25 gambas crues + 2cs d'huile d'olive + le jus d'un citron + 3 gousses d'ail + 1 poignée de persil + sel/poivre
1.Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez sur les gambas. Faites mariner 1h au frigo
2.Faites cuire au barbecue 2/3min de chaque face
Bar/Loup de mer :
2 bars + 2cs d'huile d'olive + 2 gousses d'ail + 1/2cc de piment ou paprika + 1/2cc de cumin + sel/poivre + 1 poignée de persil + quelques branches de romarin
1. Entaillez le poisson. Mélangez tous les ingrédients de la marinade et versez sur les bars. Faites mariner 1h au frigo
2.Faites cuire au barbecue environ 10min de chaque face,le poisson est cuit quand la chair s'effrite sous vos doigts (pensez à huilez votre grille avant de placer le poisson sinon.. Ça colle !)
Sauce citronnée :
10gr de beurre + 1 échalote + 2cs de jus de citron + 1 petite cc de moutarde à l’ancienne ou classique + 15cl de crème liquide 30%mg + une poignée de persil frais + sel/poivre + une pointe de curcuma
1.Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez l'échalote finement coupée et faites suer
2.Déglacez avec le jus de citron et ajoutez la moutarde
3.Versez la crème liquide, ajoutez le persil ciselée, le curcuma puis salez/poivrez
4.Faites mijoter la sauce une dizaine de minutes
Courgettes :
4 grosses courgettes + 3cs d'huile d'olive + 2cs de jus de citron + 2 gousses d'ail + 1cc d'herbes de Provence + sel/poivre
1.Épluchez les courgettes puis coupez-les en tranches fines avec une mandoline (ou tagliatelles avec un économe)
2.Dans un saladier, mélangez les courgettes avec les ingrédients. Faites mariner 30min
3.Faites griller rapidement dans une poêle/grill sans matière grasse
4.Disposez dans un plat, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique (velours balsamique Maille). Ajoutez des petits morceaux de tomates séchées, des pignons de pin torréfiés et de la coriandre ciselée. Servez tiède, à froid
Riz vermicelles :
250gr de riz classique + 40gr de vermicelles (ou cheveux d'ange) + 2cs d’huile neutre + 25gr de beurre + 450ml d’eau (voir 500ml si besoin)+ 1 cube de bouillon de poulet (facultatif)
1. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre dans l’huile. Ajoutez les vermicelles et faites les dorer quelques minutes sans cesser de remuer pour ne pas les brûler
2.Ajoutez le riz (nul besoin de le laver) mélangez bien. Délayez le cube bouillon de poulet dans 450ml d'eau chaude (important) puis versez sur le riz/vermicelles (si vous n'utilisez pas de bouillon, versez simplement de l'eau chaude)
3.Couvrez la sauteuse avec un couvercle et faites cuire le tout 20 min environ sans le remuer sur feu doux
4.Le riz va absorber l’eau et cuire (des petits trous vont se former sur le dessus). Si jamais le riz n'est pas totalement cuit, ajoutez un petit peu d'eau et poursuivez un peu la cuisson
5.Une fois cuit, mélangez le en l’égrainant (séparer les grains) puis salez/poivrez légèrement. Remettez le couvercle et laissez 5/7 minutes de nouveau sur feu doux
Enjoy !