Golash egyptien

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Sur la route du Nil..

Nouvelle destination, aujourd'hui je vous emmène en Égypte !

Quoi de mieux que de s'ouvrir à la cuisine du monde et découvrir de nouveaux horizons ?

Je vous présente le Golash, un délicieux "mille-feuille" composé de pâte filo et de boeuf haché. Certains le comparent à une sorte de baklawa salée, avec ses couches croustillantes et moelleuses à la fois, le tout est savoureux et léger

La recette me vient de ma belle mère qui a découvert ce joli plat lors d'un voyage en Égypte ! Gros clin d'œil également à ma Dikroucha hihi

*Pâté philo : ingredient indispensable à la recette / dispo dans certaines grandes surfaces, boucheries et épiceries (turques, arabes) *Vous pouvez tout aussi bien réaliser le golash en plus petites quantités et faire moins d'étages (couches) *Le Golash se conserve environ 2 jours au frigo dans une boîte hermétique ! Golash Égyptien : (Quantités pour 1 plateau de 20 parts) 500gr de boeuf haché + 2 oignons + 2cs d'huile neutre + 100gr de fromage râpé (type emmental) + 15 feuilles de pâte filo + 100gr de beurre + 2 oeufs + 300ml de lait + sel/poivre 1. Préparez la farce : dans une poêle, chauffez l'huile puis ajoutez les oignons coupés finement et faites les suer quelques minutes. Ajoutez le bœuf haché et écrasez le pour ne pas qu'il y ai de gros morceaux. Salez et poivrez. Faites revenir une dizaine de minutes puis réservez la farce et laissez la refroidir 2. Faites fondre le beurre au micro-ondes 3. Sur un plateau/plaque allant au four (ou grand plat à gratin/lasagnes) disposez une feuille de papier sulfurisé puis badigeonnez d'un peu de beurre fondu à l'aide d'un pinceau 4. Disposez 3 feuilles de pâte filo puis badigeonnez d'un peu de beurre fondu le dessus 5. Disposez un peu de farce au boeuf de manière éparse (⚠️la farce ne doit pas recouvrir totalement la pâte, cf photo) puis parsemez d'un peu de fromage râpé 6. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients dans l'ordre : 3 nouvelles feuilles de pâte filo, beurre fondu, farce au boeuf, fromage et ainsi de suite (soit 4 étages au total) avec la dernière couche, constituée des 3 dernières feuilles de pâte filo 7. Badigeonnez le dessus de beurre fondu (s'il manque du beurre, réajustez les quantités en faisant fondre un peu de beurre supplémentaire) 8. Avec un couteau, coupez délicatement la pâte en carré (j'en ai réalisé 20) ⚠️ allez y délicatement pour ne pas craquer la pâte qui est très friable (on coupe toujours avant de faire cuire tout comme les baklawa) 9. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 10 min environ puis sortez le plat ⚠️ le dessus doit être encore blanc, et la pâte à peine rebiquée 10. Dans un bol, mélangez le lait à température ambiante avec les œufs puis salez et poivrez. Versez ce mélange sur le plat (si cela déborde un peu ce n'est pas grave, cela va cuire au four) 11. Enfournez immédiatement de nouveau à 180°C pendant 10 à 15 min environ jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant 12. Laissez refroidir un peu avant de détacher les parts

Enjoy !