Hachis parmentier

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Tout bon, tout chaud !

Grand classique de la cuisine française , le Hachis Parmentier fait partie de ces plats chauds & réconfortants de l’hiver !

Aujourd’hui, je vous propose de (re)découvrir ma version du hachis, avec sa délicieuse purée maison joliment pochée sur sa garniture au boeuf épicé, le tout bien gratiné.. de quoi se réchauffer par temps de froid !

Mon p'tit plus ? L'ajout de tomate avec le boeuf qui amène plus de saveurs et rend la viande plus juteuse

*Douille 1M ou 2D wilton pour dresser : dispo chez zodio, cultura ou sites feericake, cerfdellier, etc

*Poche à douille jetable & réutilisable : dispo chez zodio les 10 pour 3€

Hachis Parmentier :

(Quantités pour 4 à 6 personnes)

Purée :

1,5 kg de pommes de terre (type princesse amandine) + 180ml de lait + 1 bonne cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 25gr de beurre + sel/poivre

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée

2. Égouttez puis écrasez les à la fourchette ou passez les au presse purée

3. Ajoutez le lait chaud, la crème fraîche et le beurre puis salez et poivrez. Mélangez bien le tout de façon à obtenir une purée qui se tienne. Réservez

Boeuf :

500gr de bœuf haché + 1 oignon + 2 carottes + 2 gousses d’ail + 1cs de concentré de tomates + 100ml d’eau + 2cs d’huile d’olive + 1cc de piment en poudre + 1/2cc de curcuma + sel/poivre

1. Coupez finement l’oignon, les carottes en petits cubes et hachez l’ail 2. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites revenir l’oignon, les carottes et l’ail quelques minutes 3. Ajoutez le boeuf haché et faites revenir 5/7min en séparant les morceaux 4. Ajoutez les épices : sel, poivre, curcuma et piment 5. Ajoutez le concentré de tomates et versez l'eau 6. Faites mijoter une dizaine de minutes

Montage:

Purée + boeuf + mozzarella râpée ou en cubes (ou autre formage type emmental, comté) + persil

1. Diposez la viande dans un plat à gratin

2. Placez la purée dans une poche à douille cannelée puis pochez la sur la viande jusqu'à épuisement ( autre méthode : recouvrez simplement la viande de la purée puis lissez avec le dos d'une cuillère)

3. Parsemez le dessus de fromage

4. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15min environ puis réglez le four sur la position grill pour bien faire dorer et gratiner le dessus

5. À la sortie du four, parsemez de persil ciselé

Enjoy !