Yumm !
Une cuisson lente pour une viande infiniment tendre, quelques épices.. Il en faut peu pour sublimer une belle viande et en faire un bon plat !
On accompagne le tout d'un délicieux riz avec des petites oignons, bien tendre et d'un peu de jus de viande
*Vous pouvez utiliser la viande que vous souhaitez (boeuf ou agneau) et adapter le temps de cuisson selon le morceau choisi (noix, gigot, basse côte, etc)
*Riz long grain : Lidl
Jarret de veau & Riz aux oignons :
(Quantités pour 2 personnes)
Jarret de veau :
2 jarrets de veau + 1 oignon + 2 gousses d’ail + 2cs d’huile d’olive + 1cc de gingembre en poudre + 1cc de curcuma + 1cc de paprika + sel/poivre + 400ml d’eau + une poignée de persil + une poignée de coriandre
1. Dans une casserole/marmite/tajine, faites chauffer l’huile d’olive et faites dorer les jarrets
2.Ajoutez l’oignon en lamelles et l’ail haché. Faites suer. Ajoutez les épices, le persil et la coriandre ciselée
3.Versez l’eau chaude, couvrez et faites mijoter sur feu doux pendant 1h30. Pendant la cuisson de la viande, la sauce va réduire, si besoin ajoutez un peu d'eau. 15min avant la fin de cuisson, retirez le couvercle
Riz aux oignons :
200gr de riz classique + 1 oignon + 2cs d’huile neutre + 15gr de beurre + 400ml d’eau (voir 450ml si besoin)+ 1 cube de bouillon de poulet (facultatif)
1. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre dans l’huile. Ajoutez l'oignon coupé finement, faites dorer
2. Ajoutez le riz (nul besoin de le laver) mélangez bien. Délayez le cube bouillon de poulet dans 400ml d'eau chaude (important) puis versez (si vous n'utilisez pas de bouillon, versez simplement de l'eau chaude)
3. Couvrez la sauteuse avec un couvercle, faites cuire 20/25min environ sans remuer sur feu doux
4. Le riz va absorber l’eau et cuire (des petits trous vont se former sur le dessus). Si jamais le riz n'est pas totalement cuit, ajoutez un petit peu d'eau et poursuivez un peu la cuisson
5.Une fois cuit, mélangez le en l’égrainant (séparer les grains) puis salez/poivrez légèrement. Remettez le couvercle et laissez 5/7 minutes de nouveau
Enjoy !