Où sont les Kebab Lovers ?
Si tu ne vas pas au Kebab, le Kebab viens à toi..
Aujourd'hui c'est Street Food, avec l'incontournable sandwich kebab apprécié de tous !
Voici donc ma version avec un pain maison hyper moelleux et léger.. mon p'tit secret ? Le yaourt nature ! J'avais déjà réalisé une première version classique, mais avec l'ajout de cet ingrédient dans la pâte, le pain est encore meilleur
Harissa, sauce blanche, salade, tomate, oignons et.. Un savoureux Kebab de Volaille qui tend à se rapprocher de celui des restaurants grecs !
«Lamelles de Kebab grillées à la broche» halal certifié AVS marque @mybaluchon / Dispo sur le site internet @lecomptoirgivré (vous y trouverez toutes les infos sur les livraisons, etc) / La viande est excellente / Dispo également chez certains revendeurs spécialisés comme masterfood à Villeneuve 92 ou @smartfoodsmarketfr à Herblay 95 *7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche *Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot et congeler les pains Kebab maison : Pain Kebab : (Quantités pour 3 pains) 250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1 pot de yaourt nature (125gr) + 80ml d’eau + 1cc de sucre + 1cc de sel + 1cs d’huile d’olive 1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes 2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le yaourt nature, l’huile d’olive, le sel et le sucre 3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant l’eau tiède progressivement 4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse, bien souple et très légèrement collante. Réajustez en ajoutant un peu de farine ou d'eau si besoin 5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte 6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte 7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume 8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 3 pâtons (boules) 9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis formez les pains allongés ni trop fin ni trop épais (étalez un peu au rouleau pâtissier) et placez les sur la plaque en veillant à bien les espacer 10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 30min. Badigeonnez les pains d'un peu d'eau (pas de lait ni d'oeuf) 11. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C chaleur tournante pendant 15 minutes environ 12. À la sortie du four, couvrez les d’un torchon ils seront encore plus moelleux puis laissez bien refroidir avant de les ouvrir et les garnir Garniture & Sauce Blanche : 1. Faites cuire les lamelles de Kebab (sans décongélation préalable) dans une poêle chaude sans matières grasse 2. SAUCE BLANCHE : dans un bol mélangez 1 yaourt nature + 1 gousse d'ail haché + 1cs de persil frais + 1cs de menthe séchée + 1cs d'huile d'olive + 1cs de jus de citron puis salez et poivrez 3. Sauce de votre choix + salade + tomate + kebab + oignon
Enjoy !
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