A partager.. !
Que diriez-vous de partager en famille un beau plateau de poisson ?
Le mokli tunisien est un plat très gourmand et varié, "mokli" que l'on traduit par friture. Légumes, œufs, poisson ou viande c'est au choix ! On accompagne le tout d'une bonne sauce tomate maison et de pain italien, sans oublier, la bonne Boga fraîche hihi
Un plateau que l'on retrouve un peu partout dans le Maghreb et les villes côtières !
A chaque pays son joli plateau et ses souvenirs d'enfance !
Une cuisine familiale et sans prétention, haute en couleur. De quoi se régaler
(Le summer body.. Ce n'est pas pour tout de suite, alors on profite !)
Ma pêche du jour : crevettes, colin & anneaux de calamar frais de chez le poissonnier !
*Coupe légumes ondulé (coupe pommes de terre) dispo dans les marchés, bazars et certaines grandes surfaces, ou internet (amazon, ali express, etc)
*Vous trouverez plus de variété chez les poissonniers au marché
Mokli tunisien :
(Quantités pour 3/4 personnes)
Crevettes :
250gr de crevettes + 2cs d'huile d'olive + 2cs de jus de citron + 2 gousses d'ail + une poignée de persil + sel/poivre
1. Dans un saladier, mélangez : les crevettes entières, l'huile d'olive, le jus de citron, le persil ciselé puis salez et poivrez
2. Faites mariner au frigo 2h minimum
3. Chauffez une poêle chaude sans matière grasse puis faites sauter les crevettes quelques minutes
Calamars :
Une vingtaine d'anneaux de calamar + 90gr de farine + 60gr de maïzena + 180ml d'eau froide + 1/2 sachet de levure chimique + sel/poivre + 1cc de piment rouge en poudre (ou paprika)
1. Dans un saladier, mélangez : la farine et la maïzena puis versez l'eau froide petit à petit tout en mélangeant avec un fouet jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux
2. Ajoutez la levure, le piment puis salez et poivrez. Laissez au frigo 15min
3. Préparez un bain d'huile. Quand l'huile est chaude, trempez les anneaux de calamar dans un peu de farine (permet de mieux faire adhérer la pâte) puis dans la pâte
4. Plongez les dans l'huile et laissez cuire jusqu'à ce que les beignets soient bien dorés
5. Égouttez les sur une feuille de papier absorbant
Colin :
2 tranches de Colin + 1 gousse d'ail + une pincée de piment + une pincée de cumin + sel/poivre + farine
1. Dans une assiette, mélangez : les tranches de Colin, l'ail haché, le piment, le cumin puis salez et poivrez
2. Faites mariner au frigo 30min
3. Farinez légèrement le poisson des deux côtés : cette méthode permet de préserver les poissons de ce type afin qu'ils ne s’émiettent pas et n'accrochent pas ainsi que leur donner une jolie couleur dorée après cuisson
4. Chauffez un peu d’huile dans une poêle anti adhésive puis ajoutez le poisson et faites le cuire de chaque côté sur feu moyen pour bien cuire de l'intérieur. En fin de cuisson, disposez le poisson sur du papier absorbant
Sauce tomate :
5 tomates + 4cs d'huile d'olive + 3 gousses d'ail + 2cc de concentré de tomates + 1cc d'harissa (3arbi/maison de préférence) + sel/poivre + 150ml d'eau
1. Faites chauffez l'huile d'olive dans une casserole puis ajoutez les tomates en quartiers. Laissez compoter une dizaine de minutes
2. Ajoutez le concentré de tomates, l'harissa, l'ail haché, l'eau et salez poivrez. Faites mijoter 20 à 30min environ. Si besoin, rajoutez un peu d'eau
Frites :
1. Épluchez les pommes de terre (agria ou binjte) puis lavez les et essuyez les
2. Coupez en tranches avec le coupe légumes (ou couteau)
3. Faites cuire à la friteuse (de préférence en 2 fois : à 150°C pour les faire cuire de l'intérieur et à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées)
Piments :
1. Lavez et essuyez les piments (mélange doux et piquant)
2. Fendez les sur un côté puis salez les
3. Faites les frire dans un fond d'huile neutre dans une poêle
Enjoy !
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