Saveurs iodées..
Histoire de profiter des saveurs iodées même après l'été, craquez pour les moules !
Les moules/frites, une délicieuse histoire belge Elles se dégustent de plusieurs façon : sauce roquefort, provençale, curry, etc.
Pour les amateurs de simplicité, je vous propose ma recette des moules marinières sans alcool, un classique qui plait au plus grand nombre !
Et.. Pas de moules frites sans de bonnes patates : c'est primordial ! J'utilise les variétés bintje ou agria dites « farineuses ». Grâce à la quantité d’amidon qu’elles contiennent, elles ont l’avantage de ne pas absorber trop d’huile ! On en trouve plus souvent dans les marchés
*Coupe légumes ondulé (coupe pommes de terre) dispo dans les marchés, bazars et certaines grandes surfaces, ou internet (amazon, ali express, etc)
Moules frites :
Moules :
(Quantités pour 1 à 2 personnes)
1kg400 de moules + 50gr de beurre + 4 échalotes + 2 gousses d'ail + 1/2 bouquet de persil + sel/poivre + 200ml d'eau
1. Coupez finement l'échalote, hachez l'ail et ciselez le persil
2. Triez les moules en jetant celles qui sont déjà ouvertes. Rincez les à l'eau froide, et grattez les veillez à bien les nettoyer
3. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites revenir l'échalote et l'ail
4. Ajoutez les moules puis versez l'eau chaude. Poivrez et faites cuire sous un couvercle pendant 10 à 15min environ jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes surveillez la cuisson, si trop cuites, elles deviennes trop fermes. Mélangez de temps en temps pour une cuisson homogène
5. Ajoutez le persil et une pincée de sel (les moules sont naturellement salées, une pincée suffit), mélangez et faites revenir 5 min
6. Servez chaud avec un peu de jus de cuisson
Frites :
1. Épluchez les pommes de terre puis lavez les et essuyez les
2. Coupez en tranches avec le coupe légumes puis en 2
3. Faites cuire à la friteuse (de préférence en 2 fois : à 150°C pour les faire cuire de l'intérieur et à 180°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées)
Enjoy !