Une recette en toute en simplicité.. Petit clin d'oeil à ma Tunisie !
La Ojja aux merguez est un délicieux plat populaire tunisien, convivial et bien pimenté connu également dans d'autres pays, généralement sous le nom de Chakchouka sans les merguez : un joli mélange d'oignons, de poivrons/piments et de tomates avec ou sans oeufs !
À déguster avec du bon pain, le tout parsemé de persil ciselé !
*Tabel Karouia : épice tunisienne dans laquelle on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l'ail séché, et du piment séché / Dispo dans certaines boucheries et épiceries (quartier de Belleville), le mien est importé de Tunisie / À défaut, remplacez par un peu de cumin
Ojja Tunisienne aux merguez :
(Quantités pour 2 personnes)
3 merguez + 1 oignon + 1 poivron vert + 1 piment vert + 1 tomate + 2 gousses d’ail + 3cs d’huile d’olive + 1cs de concentré de tomates + 200ml d’eau environ + sel/poivre + 1/2cc de tabel karouia + 1/2cc curcuma + 1cc de piment fort rouge en poudre + 2 œufs
1. Faites cuire les merguez dans une poêle sans matière grasse puis réservez
2. Hachez l’ail, coupez l’oignon, la tomate et le poivron en petits morceaux puis coupez le piment en rondelles
3. Dans une sauteuse, versez l’huile d’olive puis ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir 3/4 min
4. Ajoutez le poivron vert et le piment et faites de nouveau revenir 3/4 min
5. Ajoutez la tomate, le concentré de tomate et les épices : tabel karouia, curcuma, piment fort puis salez et poivrez
6. Ajoutez l’eau, mélangez et faites mijoter le tout une quinzaine de min
7. Coupez les merguez en morceaux puis ajoutez les dans la sauce et mélangez
8. Cassez les oeufs sur le dessus du plat et faites cuire à feu doux. Le jaune doit resté un peu coulant (la cuisson est rapide)
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