Le pain pita.. De délicieuses galettes orientales légères, souples et moelleuses à la fois !
Grande fan de ce pain, je le réalise en accompagnement de mes plats ou pour en faire de savoureux sandwichs maison, comme ici version kefta de poulet ou falafel (ces 2 recettes ont déjà été postées dans des billets précédents)
Pour que le pain pita puisse gonfler, il faut un feu suffisamment chaud pour saisir sans brûler, mais il faut également que la pâte ne soit pas trop farinée (ne pas mettre trop de farine sur le plan de travail pour l'étaler) et enfin retourner le pain pita régulièrement
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot
*Conservation 1 à 2 jours dans un sac de congélation bien fermé / ils peuvent également se congeler
*Il est vrai que le pain gonfle beaucoup mieux au gaz qu'à l'induction/vitrocéramique mais il est tout à fait réalisable et réussi, preuves par images avec ma plaque induction😉
Pains pita :
(Quantités pour 6 pains)
250gr de farine + 3cs d’huile d’olive + 1cc de sel + 5,5gr de levure sèche de boulanger + 125ml d'eau
1. Diluez la levure sèche dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Dans le bol du robot : versez la farine, l’huile d’olive, et le sel. Commencez le pétrissage
3. Ajoutez la levure diluée, laissez le robot mélanger puis versez l'eau tiède petit à petit (on cesse d'en versez dès que la pâte se décolle des parois du bol)
4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien souple et non collante. Si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir la bonne consistance (ou de l'eau)
5. Formez une belle boule de pâte puis placez la dans un saladier légèrement fariné. Couvrez la pâte à l'aide d'un torchon et placez le bol dans un sac plastique (va aider à la pousse). Laissez reposer 1h dans un endroit chaud, sans humidité ni courant d’air
6. Dégazez la pâte en tapant dessus pour en chasser l’air puis divisez la en 6 boules
7. Couvrez les boules et laissez de nouveau reposer 15 min
8. Étalez chaque boule en cercle, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, finement (5mm d’épaisseur)
9. Chauffez une poêle à crêpes sur feu moyen et déposez le pain 30 secondes et retournez le (⚠️c’est la particularité du pain pita, il faut le retourner constamment). Il va commencer à gonfler, retournez le une nouvelle fois. Il va gonfler de nouveau
10. Une fois le pain cuit, déposez le sur un torchon propre puis recouvrez le afin qu’il reste bien moelleux
Enjoy !
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