Mmmmm !
Du saumon mijoté dans une sauce bien crémeuse au parmesan, additionnée de quelques jeunes pousses d'épinard et tomates cerises.. Bref un délice !
Vous avez été nombreux à succomber à ce post l'hiver dernier suite à la vidéo de Delish du « Toscan Butter Salmon », que j'ai retravaillé à ma sauce. Comment vous dire.. c’est juste crooooo bon !
*Vous pouvez remplacer le saumon par du poisson blanc, des crevettes, du poulet, de la dinde, etc
*Idem pour l’accompagnement : cette sauce se marie très bien avec du riz, des pâtes, de la purée etc
Pavés de saumon sauce crémeuse :
(Quantités pour 2 personnes )
2 pavés de saumon + 100gr de jeunes pousses d’épinard + 12 tomates cerises + 20cl de crème liquide 30%mg + 3 gousses d’ail + 1cs d’huile d’olive + 1cs d’huile neutre + 40gr de parmesan en poudre + 1cs de jus de citron + une poignée de persil frais + sel/poivre
1. Hachez l’ail, coupez les tomates cerises en deux et ciselez le persil
2. Salez légèrement les pavés de saumon puis saisissez les rapidement de chaque côté dans une poêle chaude avec l’huile neutre. Réservez les. (Vous pouvez passer cette étape et ajouter le saumon cru directement dans la sauce au point 6, question de préférence)
3. Dans une poêle, faites revenir l’ail et les tomates cerises dans l’huile d’olive pendant 5min
4. Ajoutez les jeunes pousses d’épinard et faites les tomber quelques minutes
5. Versez la crème liquide puis ajoutez le parmesan et le persil. Salez, poivrez et faites mijoter 5/7 min sur feu doux
6. Déposez les pavés de saumon dans la sauce et arrosez de jus de citron. Faites mijoter le tout une dizaine de minutes
Enjoy !