Penne all'arrabbiata & burratina

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Crémeux et relevé..

Nouvelle escale en Italie avec les pastas du jour !

Les penne all'arrabiata ce sont de savoureuses pâtes à la sauce tomate mijotée avec du piment et de l'ail que l'on agrémente de persil, basilic et/ou de pecorino/parmesan !

Ajoutez à cela une burratina crémeuse et vous aurez la parfaite rencontre entre la fraîcheur du fromage et le le goût relevé des pâtes chaudes !

*Piments oiseaux : dispo en grandes surfaces, boucheries et épiceries

*Burratina : petite burrata (fromage frais italien avec coeur crémeux)

*Vous pouvez remplacer la pulpe par de 4 belles tomates juteuses de qualité

Penne all'arrabbiata :

(Quantités pour 2 personnes)

300gr de penne + 400gr de pulpe ou concassé de tomates (type Mutti) + 2cs d'huile d'olive + 3 gousses d'ail + 1 petit piment rouge ou 2 à 3 piments oiseaux + 1 petite pincée de sucre + 1 poignée de persil + sel/poivre + parmesan + 2 burratina

1. Portez une casserole d’eau à ébullition, salez et faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les en réservant 2 louches d'eau de cuisson

2. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse puis faites rissoler les piments coupés très finement et l’ail haché

3. Versez la pulpe de tomate et ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes (permet de lier et donner du corps à la sauce). Salez, poivrez et ajoutez la pincée de sucre (permet de casser l’acidité)

4. Faites mijoter sur feu doux pendant une quinzaine de minutes

5. Plongez les pâtes dans la sauce avec la louche d’eau restante et faites les sauter 5 min

6. Dressez les pâtes dans les assiettes, ajoutez un filet d'huile d'olive, parsemez de persil ciselé et de parmesan puis surmontez le tout de la burratina

Enjoy !