Et si vous vous laissiez tenter par l'exotisme de la cuisine thaïlandaise !
Le curry rouge est un assaisonnement absolument parfait qui magnifie n’importe quel plat banal ! Parfumé & relevé, il se marie avec poisson, boeuf ou poulet et avec du lait de coco.. Mmmmh !
Je vous propose aujourd'hui ma version du plat thaï « Kaeng phed kai » : kaeng pour curry, phed pour épicé et kai pour poulet.
Vous l’aurez donc compris, ce plat est épicé mais vous pouvez très bien réduire les quantités de pâte de curry rouge thaï
Pâte de curry rouge : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde ou dans les épiceries asiatiques ou indiennes / Ingrédient indispensable à la recette, ne peut donc être remplacé (produit très différent du curry en poudre)
*Le lait de coco n'est pas sucré contrairement à ce que l'on peut penser, le goût est subtil et doux, idéal avec le curry / dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde
*Riz Basmati nature (marque Mdd casino ou Lustucru) en sachet à plonger dans de l’eau bouillante salée et à égrainer avec une fourchette en fin de cuisson
*Petit panier vapeur en bambou : dispo dans les épiceries asiatiques ou sur le net type Amazon
Poulet au curry rouge thaï :
(Quantités pour 2/3 personnes)
400gr d'escalopes de poulet + 1 courgette + 1 petit poivron rouge + 1 oignon + 1 gousse d’ail + 3cm de gingembre frais + 2cs d’huile neutre + 2 bonnes cs de curry rouge thaï + 30cl de lait de coco (à défaut de la crème liquide) + une pincée de sucre + sel
1. Emincez l’oignon, coupez le poivron en lamelles puis hachez l’ail et le gingembre
2. Épluchez partiellement la courgette puis coupez la en grosses rondelles et ensuite en 2 (ou en quartiers). Coupez le poulet en cubes
3. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites revenir l’ail, l'oignon et le gingembre
4. Ajoutez le poulet puis faites cuire quelques minutes
5. Ajoutez dans la sauteuse : poivron et courgette puis faites sauter 5/7 minutes. Les légumes doivent rester un peu croquants
6. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites revenir 5 minutes tout en mélangeant
7. Versez le lait de coco, ajoutez une pincée de sucre puis salez légèrement
8. Faites mijoter une quinzaine de minutes
9. Servez chaud avec du riz thaï ou basmati et de la coriandre
Enjoy !
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