On voyage..
La cuisine indienne entre épices et saveurs !
Le tikka massala, un incontournable connu de tous les amateurs de restaurants indiens : le plat est composé de morceaux de poulet doucement marinés avec du yaourt et des épices puis cuits tradionnellement dans un four tandoor et plongés dans une délicieuse sauce épicée !
Après vous avoir présenté son cousin, le célèbre Butter Chicken, je vous propose aujourd'hui ma version du Tikka Massala !
Les recettes de ce plat comporte de nombreuses variantes avec cependant des ingrédients de base : poulet, tomates, yaourt, oignons, ail, épices !
On accompagne le tout d'un bon riz et on se laisse aller au voyage hihi
*Garam Masala : mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre, originaire de l'Inde (coriandre, cannelle, clou de girogle, cumin, etc) / Dispo en grandes surfaces ou épiceries indiennes / Ingrédient indispensable à la recette
*Riz Basmati nature (marque Mdd casino ou Lustucru) en sachet à plonger dans de l’eau bouillante salée, à égrainer avec une fourchette en fin de cuisson avec une noisette de beurre
Poulet tikka massala :
(Quantités pour 3 personnes)
Marinade :
500gr d’escalopes de poulet (ou cuisses de poulet sans la peau, désossées) + 1 yaourt nature 125gr + 1cs de concentré de tomates + 1cs de jus de citron + 1cs d’huile neutre + 2 gousses d’ail + 3cm de gingembre + 1cc de piment en poudre + 1cc de Garam Massala + sel
Sauce :
1cs d’huile neutre + 1 oignon + 1 gousse d’ail + 2cm de gingembre + 4 tomates + 1cc de concentré de tomates + 200ml d'eau + 10cl de crème liquide + 1cc de garam massala + 1/2cc de piment en poudre + une pincée de sucre + sel + une poignée de coriandre
1. MARINADE : détaillez le poulet en dès, hachez l’ail et le gingembre
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients de la marinade : poulet, yaourt nature, concentré de tomates, jus de citron, huile, ail, gingembre, piment, Garam Massala. Salez légèrement
3. Laissez reposer au frigo sous film alimentaire au moins 3h, voir toute une nuit dans l'idéal
4. Faites revenir le poulet dans une poêle/un grill bien chauffé afin de faire "griller" les dés de poulet, puis réservez les
5. SAUCE : Coupez l’oignon finement puis hachez l’ail et le gingembre
6. Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile puis faites revenir l’oignon, l'ail et le gingembre
7. Ajoutez les tomates coupés en morceaux, le concentré de tomates et versez l'eau chaude. Ajoutez une pincée de sucre (permet de casser l’acidité de la tomate). Faites mijoter à feu doux pendant 30 minutes
8. Versez la crème liquide et les épices : garam massala, piment et salez légèrement. Plongez ensuite les morceaux de poulet et faites mijoter de nouveau une vingtaine de minutes
9. Ajoutez la coriandre ciselée puis servez bien chaud avec du riz nature
Enjoy !