Puits moelleux au poulet

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For cheese lovers !

So yummy, So cheeeeeese

Vous allez fondre de plaisir pour ces p'tits puits tout bon, tout rond !

Un petit pain hyper moelleux et légèrement brioché, garni généreusement façon pizza avec du poulet mariné, de la crème, du cheddar fondant et.. d'une pluie de mozzarella !

Des p'tits puits juste irrésistibles qui vont vous régaler : à la sortir du four, le parfum appétissant envahit la pièce : difficile d'y résister hihi

*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche

*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot

*Garniture au choix selon les envies (cf recette des puits au thon déjà postée)

Puits moelleux au poulet :

Pâte:

(Quantités pour 6 pièces)

250gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 150ml de lait + 20gr de sucre + 1cc de sel + 40gr de beurre mou

Montage : crème fraîche épaisse en pot 30%mg + mozzarella en boule + cheddar en tranches + garniture au poulet + 1 jaune d'oeuf + 1cc de lait + graines de sésame

1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes

2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez la levure diluée

3. Ajoutez le beurre mou et commencez à pétrir doucement

4. Ajoutez le lait tiède progressivement cessez de verser le liquide dès que la pâte se tient. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte bien lisse et souple mais pas collante. Ajoutez un peu de farine si c’est le cas

5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte

6. Farinez légèrement un saladier puis placez la boule de pâte

7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1 heure dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume

8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis divisez la en 6 boules

9. Recouvrez une plaque de cuisson allant au four de papier sulfurisé puis placez les boules de pâte sur la plaque en veillant à bien les espacer

10. Couvrez de nouveau d’un torchon et laissez pousser 40 minutes

11. À l'aide d'un verre (le fond), formez un puit au centre de chaque boule

12. Ajoutez dans chaque puit un peu de crème fraîche, du cheddar, la garniture au poulet et des dès de mozzarella

13. Mélangez 1 jaune d’oeuf avec 1cc de lait. Badigeonnez les côtés des puits avec le mélange puis parsemez les de graines de sésames

14. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C chaleur tournante pendant 15/20 minutes environ

15. À la sortie du four, couvrez les puits d’un torchon ils seront encore plus moelleux

Farce :

400gr d'escalopes de poulet + 2cs d'huile neutre + 1/2cc de piment + 1/2cc de curry + sel/poivre + une poignée de coriandre

1. Faites mariner le poulet 1h minimum au frigo : poulet en dès, huile, piment, curry, sel/poivre et coriandre ciselée

2. Dans une poêle chaude, faites cuire le poulet sans ajout de matière grasse

3. Réservez et laissez refroidir

Enjoy !