Aujourd'hui je vous propose de découvrir un plat tunisien que peu de gens connaissent , la Makarouna Zaara
Ce sont de délicieuses pâtes dorées tunisienne au curcuma, l'épice phare de la sauce ! Outre la belle couleur et la saveur qu'il donne aux pâtes, le curcuma est excellent pour la santé !
Très appréciées pour leur légèreté, ces pâtes, moi.. Je les adore !
Les recettes peuvent différer d'une famille à une autre : certains utilisent du thon, d'autres ajoutent du salami ou encore des oeufs durs en garniture ! Celle-ci est celle de ma p'tite maman !
Tabel Karouia : épice tunisienne dans laquelle on trouve essentiellement de la coriandre, du carvi, de l'ail séché, et du piment séché / Dispo dans certaines boucheries et épiceries (quartier de Belleville), le mien est importé de Tunisie / Si vous n’en trouvez pas remplacez par un peu de cumin (ou d'un mélange carvi-karouia et coriandre-tabel) Makarouna Zaara : (Quantités pour 2/3 personnes) Sauce : 2 grandes cuisses de poulet + 1 oignon + 4 gousses d'ail + 3cs d'huile d'olive + 1/2cc de concentré de tomates + 2cc de curcuma + 1cc de piment fort rouge en poudre + 1/2cc de tabel karouia (épices tunisienne) + sel/poivre + 450ml d'eau Pâtes & garniture : 350gr de pâtes (Farfalle) + olives + fromage râpé (mozzarella ou autre) 1. Coupez les cuisses de poulet en 2 2. Coupez finement l’oignon et hachez l'ail 3. Dans une casserole, ajoutez à froid : le poulet, l'oignon, l'ail, le concentré de tomate, le curcuma, le tabel karouia, le piment fort, le sel, le poivre et l’huile d’olive 4. Ajoutez 100ml d'eau et mélangez. Faites revenir une dizaine de minutes 5. Versez les 350ml d'eau restants puis faites mijoter à couvert pendant 45 minutes environ sur feu moyen en remuant de temps en temps : le poulet va cuire et la sauce va réduire légèrement. 6. Réservez la sauce, retirez le poulet et emiettez le (en retirant les os et la peau) 7. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée avec une pincée de curcuma 8. Versez la sauce sur les pâtes puis ajoutez le poulet émietté, les olives dénoyautées coupés en deux et un peu de fromage (mozzarella râpé pour moi). Servez chaud !
Enjoy !
Salut Aïcha, tes recettes sont top. J'aime beaucoup tes recettes tunisiennes et tes rôtis (je suis tunisienne). Récemment j'ai essayé la cuisine uyghur et je suis fan, c'est délicieux. Cependant j'ai du mal a faire à la maison. Alors je te lance gentiment le challenge hihi. Pourrais tu faire une recette uyghur s'il te plaît? Tes recettes sont toujours bien expliquées et délicieuses.
Merci beaucoup
Je suis Tunisienne et ne connaissait pas du tout ce plat ! Il a l’air délicieux , à tester ! Merci pour ce blog pour les gens qui n’ont pas forcément les réseaux sociaux c’est top 👍🏼