Mmmmmm !
Que diriez-vous d'un bon p'tit dwich pour le dîner ?
Un délicieux sandwich maison, au pain matlouh bien moelleux et léger grâce.. au yaourt ! Oui oui ! De savoureuses kefta bien parfumées, quelques crudités , de l'harissa et une sauce blanche tip top avec de bonnes frites maison et le tour est joué !
Un sandwich qui vous fera voyager dès la première bouchée hihi
*7gr de levure sèche = environ 20gr de levure fraîche
*Vous pouvez bien entendu réaliser la pâte à la main, en pétrissant autant de temps que le robot
*Vous pouvez congeler les pains après cuisson
*Recette du pain piquée à mesinspirationsculinaires avec quelques modifications
*Coupe légumes ondulé : dispo dans les marchés, bazars et certaines grandes surfaces, ou internet (amazon, ali express, etc)
Sandwich Kefta :
Pain matlouh :
(Quantités pour 4 pains)
400gr de farine + 5,5gr de levure sèche de boulanger (1 sachet) + 1 pot de yaourt nature (125gr) + 70ml d’eau + 1cc de sucre + 1cc de sel
1. Diluez la levure dans 3cs d'eau tiède avec une pincée de sucre et laissez lever pendant 10 minutes
2. Dans le bol du robot mélangez la farine, le yaourt nature, le sel et le sucre
3. Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir doucement tout en ajoutant l'eau tiède progressivement (⚠️ cessez de versez le liquide dès que la pâte se tient, tout dépend de l’absorption et de la qualité de la farine )
4. Laissez le robot pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène mais pas collante. Ajoutez un peu de farine ou d'eau si c’est le cas
5. Ôtez la pâte de la cuve du robot et formez une boule avec la pâte
6. Huilez (huile d'olive) légèrement vos mains et enduisez la boule de pâte puis placez la dans un saladier
7. Couvrez la pâte d'un torchon puis placez un sac plastique sur la cuve (va aider à la pousse car retient la chaleur). Laissez la pâte pousser 1h dans un endroit sec et non humide, sans courant d'air (de préférence dans un endroit chaud) jusqu'à ce qu'elle double de volume
8. Dégazez la pâte (en chasser le gaz) puis puis divisez la en 4 boules
9. Disposez les sur un torchon recouvert d’un peu de farine et de semoule fine.
10. Recouvrez le tout d'un autre torchon et laissez pousser 15 min
11. Étalez chaque boule à la main (ni trop fine ni trop épaisse) sur le torchon. Saupoudrez d'un peu de semoule fine, recouvrez de nouveau et laissez 15min
12. Chauffez une poêle anti adhésive sans matière grasse, puis faites cuire les pains à feu doux. Des qu'ils sont colorés sur le bas, retournez les (sans appuyer dessus pour ne pas les dégonfler, la cuisson lente va les faire cuire à l'intérieur)
13. Réservez les sous un torchon le temps de finir la cuisson de tous les pains. Sous un torchon avec la chaleur, ils resteront bien moelleux
Kefta :
(Quantités pour 12 pièces)
500gr de boeuf haché (ou mélange agneau/boeuf) + 1 petit oignon + 1 gousse d’ail + 1 poignée de persil + 1/2cc de menthe séchée + 1 oeuf + 1cs d’huile neutre + 1cc de concentré de tomates + 1cc de piment fort en poudre + 1/2cc cumin + sel/poivre
1. Hachez l’ail, coupez finement l’oignon et ciselez le persil
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients puis malaxez bien la viande afin qu’elle s’imprègne de toutes les épices (l’oeuf permet d’attendrir la viande et la rendre moelleuse, et également lier le tout/ incorporez la menthe séchée en la frottant dans vos mains)
3. Formez 12 petits steaks à la main
4. Réservez une 1h au frais minimum (idéalement tout une nuit) afin que la viande s'imprègne des épices
5. Faites cuire quelques minutes dans une poêle ou grill avec un filet d’huile neutre
Garniture & Sauce Blanche :
1. SAUCE BLANCHE : dans un bol mélangez
2 yaourts nature + 2 gousses d'ail haché + une poignée de persil frais + 1cs de menthe séchée + 1cs d'huile d'olive + 2cs de jus de citron puis salez et poivrez
2. Montage : Harissa (ou sauce de votre choix) + salade + tomate + steaks + oignon rouge + sauce blanche
Enjoy !
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