Le riz frit appelé "Khao Pad" ou "Fried rice" est une spécialité d’origine asiatique très apprécié notamment en Thaïlande
On craque donc pour mon assiette dépaysante du jour avec un délicieux riz sauté et parfumé aux crevettes servi avec quelques rondelles de concombre, du citron et de la coriandre !
Un plat tout simple qui ce décline selon les envies : crevette, crabe, poulet, boeuf ou
encore veggie !
*Sauce huître & sauces soja : dispo en grandes surfaces rayon cuisine du monde et épiceries asiatiques / Elles sont vivement recommandées pour donner ce bon goût au riz / À défaut remplacer la sauce huître par de la sauce soja salée
*Riz Basmati nature (marque Mdd casino ou Lustucru en sachet à plonger dans de l’eau bouillante salée, à égrainer avec une fourchette en fin de cuisson avec une noisette de beurre ou Taï (Taureau Ailé)
*Crispy onions / oignons frits : dispo dans les grandes surfaces, épiceries ou action
*Piment : dispo dans certaines grandes surfaces et et épiceries asiatiques/africaines
Shrimp fried rice :
(Quantités pour 2 personnes)
250gr de riz thaï (ou basmati) + 250gr de crevettes + 3cs d’huile neutre + 1 gousse d’ail + 1/3cc petit piment frais (rouge) + 3 échalotes + 1 petite tomate + 2 oeufs + 1cs de sauce soja salée + 1cs de sauce soja sucrée + 1/2cs de sauce d’huître (à défaut remplacer par de la sauce soja salée) + 1cs de crispy onions
1. Faites cuire le riz comme indiqué sur le paquet, puis réservez le au frais de préférence la veille ou sinon quelques heures avant.⚠️Le riz froid et sec permet d’obtenir un riz sauté non collant
2. Hachez l’ail, coupez les échalotes et le piment finement puis la tomate en petits dés
3. Décortiquez les crevettes et incisez le dos de chacune afin d’ôter la veine noire qui les parcourent
4. Dans un wok (ou une sauteuse) versez 1cs l'huile puis faites sauter sur feu vif les crevettes pendant 5 min. Réservez les
5. Dans le même wok, versez les 2cs d'huile restantes puis faites suer 5 min l'échalote, l'ail et le piment
6. Ajoutez la tomate puis mélangez et faites revenir 5/7 minutes
7. Poussez la garniture sur le côté du wok puis versez les oeufs dans un coin. Brouillez les puis incorporez les à la garniture en remuant le tout
8. Ajoutez le riz froid puis mélangez
9.Versez la sauce soja salée, la sauce soja sucrée et la sauce d’huître
10. Ajoutez les crevettes et l'oignon frit, mélangez et faites sauter le tout 5/7 minutes sans cesser de remuer
Enjoy !
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