En mer !
Aujourd'hui c'est.. Poisson !
Une délicieuse sole meunière, farinée, dorée et arrosée au beurre noisette citronnée, le tout parsemé de persil frais... Mmmh !
Les accompagnements ? Une bonne poêlée d'haricots verts, des pommes de terre fondantes cuites au four avec leur petite sauce à la crème twistée
par du citron et de l'aneth !
*Sole : acheté frais chez le poissonnier au marché (il l'a ebarbé et a retiré la peau) / Vous pouvez utiliser un autre filet de poisson (aiglefin, merlu, perche colin, merlan, carrelet, plie, merlu, etc)
*Haricots verts Bonduelle surgelés précuits à la vapeur (sans pré-cuisson à l'eau, il suffit de les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et de l'ail)
*Coupe légumes ondulé : dispo dans les marchés, bazars et certaines grandes surfaces, ou internet (amazon, ali express, etc)
Sole meunière, poêlée d'haricots verts & pommes de terre au four sauce aneth-citron :
(Quantités pour 2 personnes)
Sole meunière :
2 soles + 30gr de beurre + 1/2 citron + huile neutre + sel/poivre + farine + persil
1. Salez et poivrez les soles.Farinez les légèrement des deux côtés : cette méthode permet de garder des filets de poisson entiers qui ne s’émiettent pas, même sur des poissons fragiles, et de leur donner une jolie couleur dorée après cuisson
2. Chauffez un filet d’huile dans une poêle anti adhésive puis ajoutez les soles et faites les dorer des deux côtés
3. Ajoutez le beurre en morceaux, ce dernier va fondre et devenir peu à peu noisette (légèrement coloré). Arrosez sans cesse les filets en les laissant cuire à feu doux
4. En fin de cuisson, pressez le citron dans le beurre très chaud et arrosez de nouveau les filets. Parsemez de persil ciselé
Sauce aneth-citron :
15gr de beurre + 1 échalote + 2cs de jus de citron + 3cs de crème fraîche épaisse en pot 30%mg + 1/2cc d'aneth + sel/poivre
1. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez l'échalote finement coupé et faites suer. Déglacez avec le jus de citron
2. Ajoutez la crème fraîche, l'aneth puis salez et poivrez. Faites mijoter la sauce une dizaine de minutes
Pommes de terre au four :
500gr de pommes de terre type Princesse Amandine + huile d'olive + 1/2cc d'herbes de Provence + sel/poivre
1. Lavez les pommes de terre, puis coupez les en tranches avec le coupe légume
2. Placez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile, ajoutez les herbes de Provence et salez/poivrez. Mélangez
3. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 35min environ
Enjoy !
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