Le T-Bone de boeuf est une découpe américaine comprenant le faux-filet et le filet, reconnaissable avec son os en forme de « T »
Et pour donner du peps à ce beau morceau de viande, quoi de mieux que la sauce chimichurri ?
Un délicieux condiment d'origine Argentine et très populaire en Amérique du Sud, composé de persil, d'origan, d'huile, d'ail et de piment que j'ai réalisé à ma façon... Muy Caliente!
Le tout est servi avec une tarte fine et croustillante à la tomate et de bonnes frites !
T-Bone : halal certifié AVS dispo sur le site internet @lecomptoirgivré (vous y trouverez toutes les infos livraisons etc) /un morceau bien apprécié par les amateurs de bonne viande !
*Piment : dispo en grandes surfaces ou épicerie africaine/indienne
Steak T-Bone sauce chimichuri, tarte fine à la tomate & frites :
(Quantités pour 2 personnes)
Tarte fine à la tomate :
(Quantités pour 4 à 6 tartes)
1 pâte feuilletée + tomates + moutarde classique + origan séché + huile d'olive + miel + sel
1. Coupez les tomates en tranches fines
2. Déroulez la pâte feuilletée puis réalisez des petits ronds de pâte à l'aide d'un emporte pièce (vous pouvez très bien réaliser une grande tarte)
3. Piquez les ronds de pâte à l'aide d'une fourchette puis étalez un peu de moutarde
4. Disposez les tranches de tomates en rosace sur chaque rond de pâte puis arrosez le dessus d'un léger trait d'huile d'olive et de miel, salez légèrement puis ajoutez un trait de miel.
5. Saupoudrez d'origan (ou de basilic, herbes de Provence)
6. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C chaleur tournante pendant 20/25 minutes (les bords doivent être légèrement dorés)
Steak T-Bone :
2 T-Bone + beurre + gousses d’ail + sel/poivre
1. Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre
2. Faites fondre le beurre dans une poêle avec quelques morceaux d’ail
3. Faites cuire la viande selon la cuisson souhaitée
4. Vous pouvez tout aussi bien griller ce morceau de viande sur un grill ou barbecue
Sauce chimichurri :
5cs d'huile d'olive + 1cs de jus de citron + 1cs de vinaigre + 2 gousses d'ail + 1 petit piment rouge + 1cc d'origan frais de préférence sinon séché + sel
1. Ciselez finement le persil, hachez l'ail et coupez le piment très fin (à doser selon les goût)
2. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients : huile d'olive, jus de citron, vinaigre, ail, piment et origan. Mélangez le tout et salez légèrement (vous pouvez également passer le tout au mixeur)
3. Réservez au frais pendant 2/3h minimum afin de laisser tous les arômes infuser
4. On utilise cette sauce aussi bien en accompagnement qu’en marinade
Enjoy !
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