Nouvelle destination, nouveau pays..
Le tajine au poulet, un classique de la cuisine marocaine !
Le tajine permet une cuisson à l’étouffée : la vapeur s’y condense et arrose lentement le plat, concentrant ainsi les saveurs et les parfums ! Résultat : une viande bien tendre et juteuse.. On adore !
On accompagne le tout d'un bon petit pain matlouh de la boulangerie (promis la prochaine fois il sera fait maison hihi) et des frites maison
*TAJINE TOUT FEUX dont induction et vitrocéramique, base en fonte, 30x23cm/ dispo sur amazon, cdiscount etc / Je l’ai depuis un moment (donc plus les références) il est top ! Il suffit de taper sur le net Tajine induction fonte vous le trouverez facilement / Ou au marché (Villeneuve 92, st denis), Nina Bazar à Asnières, il est top
*Il est possible de faire ce plat sans tajine, dans une marmite/casserole *Coupe légumes ondulé (coupe pommes de terre) : dispo dans les marchés, bazars et certaines grandes surfaces, ou internet (amazon, ali express, etc) pour moins de 2€
Tajine de poulet aux olives : (Quantités pour 2 personnes)
2 grandes cuisses de poulet + 2 oignons + 2 gousses d’ail + 3cs d’huile d’olive + 1/2cc de paprika + 1cc de curcuma + 1cc de gingembre en poudre + sel + 200ml d’eau + 100gr d’olives vertes + quelques pistils de safran (si vous en avez) + une bonne poignée de persil + une bonne poignée de coriandre
1. Coupez l’oignon en lamelles, hachez l’ail et ciselez le persil et la coriandre
2. Dans un tajine, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez les cuisses de poulet. Faites les dorer quelques minutes de chaque côté
3. Ajoutez l'oignon et l’ail puis faites suer le tout
4. Ajoutez les épices : paprika, gingembre, curcuma, pistils de safran puis salez
5. Versez l’eau chaude, mélangez puis ajoutez le persil et la coriandre. Faites mijoter pendant 1h sur feu doux
6. Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et ajoutez les olives. Laissez les cuire une dizaine de minutes afin de retirer l’amertume. Égouttez les
7. Ajoutez les olives dans le tajine puis faites de nouveau mijoter 30 minutes sur feu doux
8. Servez chaud avec des frites maison (pommes de terre variétés bintje ou agria)
Enjoy !