Doucement mijoté..
L'incontournable poulet aux olives.. Un délicieux plat traditionnel dont on ne se lasse pas avec sa sauce concentrée en goût et en saveur à déguster avec du bon pain et de bonnes frites (maison of course).. Voyage gourmand garanti
Certains le préfère ainsi, d'autres avec du citron confit/beldi
Le tajine permet une cuisson à l’étouffée : la vapeur s’y condense et arrose lentement le plat, concentrant ainsi les saveurs et les parfums ! Résultat : une viande bien tendre et juteuse. On adooooore !
*TAJINE TOUT FEUX dont induction et vitrocéramique, revêtement antiadhésif 32cm, avec couvercle percé pour la vapeur dispo chez @leader.stock / marché de Villeneuve-La-Garenne 92
*Il est possible de faire ce plat sans tajine (marmite/casserole avec couvercle)
*Coupe légumes ondulé : dispo dans les marchés, bazars et certaines grandes surfaces, ou internet (amazon, ali express, etc) pour moins de 2€
Tajine de poulet aux olives :
(Quantités pour 2 personnes)
2 grandes cuisses de poulet + 2 oignons + 2 gousses d’ail + 3cs d’huile d’olive + 1/2cc de paprika + 1cc de curcuma + 1cc de gingembre en poudre + sel + 200ml d’eau + 100gr d’olives vertes + quelques pistils de safran (si vous en avez) + une bonne poignée de persil et de coriandre
1. Coupez l’oignon en lamelles, hachez l’ail puis ciselez le persil et la coriandre
2.Dans un tajine, chauffez l’huile d’olive puis ajoutez les cuisses de poulet. Faites les dorer quelques minutes de chaque côté
3.Ajoutez l'oignon et l’ail puis faites suer le tout
4.Ajoutez les épices : paprika, gingembre, curcuma, pistils de safran puis salez
5.Versez l’eau chaude, mélangez puis ajoutez le persil et la coriandre. Posez le couvercle et faites mijoter pendant 1h sur feu doux
6.Dans une casserole, faites bouillir de l’eau et ajoutez les olives. Laissez les cuire une dizaine de minutes afin de retirer l’amertume. Égouttez-les
7.Ajoutez les olives dans le tajine puis faites de nouveau mijoter 30min. Servez chaud avec des frites maison (variété binjte/agria à la friteuse)